¿Qué es la presión arterial alta?
La presión arterial se mide en dos números: sistólica/diastólica. La presión arterial sistólica, el número superior, representa la fuerza que se ejerce sobre las paredes de las arterias cuando el corazón expulsa sangre hacia la aorta. La presión diastólica, el número inferior, es la presión cuando el corazón está en reposo entre las eyecciones [1, 2].
La presión arterial alta, también conocida como hipertensión, es una afección médica en la que la fuerza de la sangre contra las paredes de las arterias es constantemente demasiado alta. Según la definición de la Asociación Estadounidense del Corazón, la hipertensión se caracteriza por una lectura de presión arterial de 140/90 mm Hg o más [4, 5].
La presión arterial alta es una enfermedad muy común. Afecta aproximadamente a 1 de cada 3 adultos y, a menudo, se presenta durante mucho tiempo con pocos o ningún síntoma. Por eso se le conoce como “la muerte silenciosa”. La hipertensión crónica puede provocar graves problemas de salud, incluyendo enfermedades cardiovasculares como derrames cerebrales, insuficiencia cardíaca, ataques cardíacos, otros tipos de enfermedades cardíacas y renales [6].
Hay dos tipos de hipertensión: la primaria o esencial y la secundaria. La secundaria es el resultado de una enfermedad diferente ya existente, como la insuficiencia renal crónica. Por otro lado, no hay una causa exactamente definida de hipertensión esencial.
Se han identificado algunos de los mecanismos que pueden formar parte del desarrollo, incluyendo factores genéticos, sobrecarga de sodio, estrés crónico y alta actividad simpática, pero también daño endotelial o apnea del sueño.
Los factores de riesgo de la hipertensión son
Antecedentes familiares, edad avanzada mayor de 65 años, estilo de vida sedante, consumo elevado de sodio, alcohol, tabaquismo, colesterol alto en sangre, obesidad y enfermedades como diabetes mellitus o enfermedades renales.
Anatomía del huevo
Un huevo, particularmente de ave, es un biomaterial multifacético, contiene proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y factores de crecimiento necesarios para el embrión en desarrollo [7, 8]. Se compone de varios elementos beneficiosos, cada uno con sus propiedades únicas y potenciales aplicaciones.
La capa más externa de un huevo es la cáscara. Está compuesto principalmente por carbonato de calcio y tiene una función protectora para el embrión. Debido a su estructura y bordes duros y afilados, no se come. Un dato interesante es que incluso cuando no se comía encontraba otro uso. La cáscara de huevo es un precursor adecuado para la síntesis de hidroxiapatita y fosfato cálcico, sustancias específicamente relevantes para la ingeniería del tejido óseo [9].
Debajo de la cáscara del huevo se encuentra la membrana. Esta fina capa de proteína tiene una estructura fibrosa hecha de varios biopolímeros diferentes. Algunos de ellos son el colágeno y el ácido hialurónico, que también se encuentran en la matriz extracelular humana [9].
En el interior del huevo encontramos la clara (albúmina) y la yema (vitelo). Las claras de huevo son ricas en proteínas. En cambio, las yemas de huevo se componen principalmente de lípidos, como el colesterol. Sin embargo, contienen diversos nutrientes esenciales como proteínas, minerales y vitaminas [9].
Valores nutricionales de los huevos
Los huevos amartillados son una buena fuente de proteínas de alta calidad. Es fundamental recordar que, a pesar de algunas creencias, los huevos crudos tienen un gran inconveniente. Contienen inhibidores de proteasa, que inhiben las enzimas que digieren proteínas en el estómago y el intestino. Por lo tanto, la absorción de proteínas puede verse afectada ya que el ser humano no es capaz de absorber grandes cantidades de proteínas grandes. El proceso de ebullición inactiva la mayoría de estos inhibidores [10]. Las yemas de huevo orgánicas mostraron las mayores cantidades de proteína (17.7 g/100 g), potasio (134.7 mg/kg) y cobre (0.15 mg/kg). Mientras tanto, la yema de los huevos convencionales fue la más abundante en Mg (14.6 mg/kg) y Fe (9.05 mg/kg), mientras que los nutracéuticos fueron en Ca (109.0 mg/kg) y Mn (0.26 mg/kg) [11].
Los huevos también contienen componentes biológicamente activos con diversos beneficios para la salud. Entre las vitaminas se encuentran las vitaminas A, D, E, K, B1, B9 y B12. La cantidad de dos huevos cubre alrededor del 25% de la dosis diaria de estas vitaminas [12]. Gracias a estos componentes y algunos más, los huevos exhiben actividades antibacterianas, anticancerígenas, antiinflamatorias e inmune moduladoras y propiedades antioxidantes [13, 7, 8]. Otro compuesto esencial que se encuentra en los huevos es la colina. Es un lípido que ayuda a promover la actividad celular normal, la función hepática y el transporte de nutrientes por todo el cuerpo [14].
Los huevos influyen en la presión arterial alta
Los huevos son una parte común de muchas dietas, esto incluye a las personas hipertensas. Sin embargo, su impacto sobre la presión arterial alta es un tema de investigación en curso.
Una revisión sistemática y un metaanálisis de ensayos clínicos aleatorios realizado por Roya Kolahdouz-Mohammadi et al. encontró que, en general, el consumo de huevos no tuvo un efecto significativo sobre la presión arterial sistólica y diastólica en individuos adultos [15]. Esto sugiere que para la mayoría de las personas, comer huevos no aumenta ni disminuye la presión arterial.
Sin embargo, un estudio de Thanh-Huyen T Vu et al. ha encontrado circunstancias específicas en las que el consumo de huevos puede afectar la presión arterial. Curiosamente, descubrieron que la ingesta de huevos se asociaba de forma no lineal con la presión arterial sistólica y diastólica en mujeres con peso ideal, pero no en mujeres u hombres obesos [16].
Otro pequeño estudio realizado por S Y Oh et al. demostró que los huevos enriquecidos en ácidos grasos Omega-3 reducen significativamente la presión arterial sistólica y diastólica [17]. Esto sugiere que el tipo de huevo consumido puede influir en su impacto sobre la presión arterial.
Además, un estudio de Hira Shakoor et al. mostró una reducción de la presión arterial debido al consumo de huevos Omega-3. Este resultado se aplicó a personas con síndrome metabólico. Sin embargo, esto es más una indicación del beneficio del consumo de ácidos grasos Omega-3 que solo del huevo [18]. Quizás pueda existir un vínculo entre los huevos y el consumo de ácidos grasos, pero esto es pura especulación.
Es importante considerar y señalar que estos estudios tienen limitaciones. Definitivamente, se necesita más investigación para comprender la relación entre el consumo de huevos y la presión arterial. Con base en los hallazgos mencionados anteriormente, se puede decir que, en algunos casos, el consumo de huevos puede ser beneficioso. Aunque en su mayoría, la asunción normal de huevos no muestra ninguna influencia sobre la hipertensión arterial. Cabe señalar que, dado que los huevos contienen colesterol, se debe evitar un mayor consumo de huevos. El colesterol alto en sangre es un factor de riesgo para la hipertensión y puede empeorar la condición ya presente.