Le riz est-il nuisible pour les patients soufrant d'hypertension?

Qu'est-ce que l'hypertension artérielle ?

La tension artérielle est une mesure de la force exercée par le sang circulant sur les parois de vos artères. Cette force est créée par le cœur lorsqu'il pompe le sang dans les artères et dans tout le système circulatoire. La tension artérielle est exprimée en millimètres de mercure (mm Hg) et se présente sous la forme de deux chiffres. Le premier chiffre est la pression systolique et représente la pression dans les vaisseaux sanguins lorsque le cœur bat et pompe le sang dans votre corps. Le second chiffre est la pression diastolique. Il s'agit de la pression dans les vaisseaux sanguins lorsque le cœur est au repos entre deux battements et que le sang se remplit en revenant de votre corps [1, 2, 3].

Le terme de tension artérielle normale ou saine fait référence à des valeurs inférieures à 120/80 mm Hg. Pour décrire une pression artérielle constamment élevée, égale ou supérieure à 140/90 mm Hg, on parle d'hypertension artérielle [2, 3, 4, 5].

L'hypertension artérielle est donc une augmentation de la force exercée par le flux sanguin sur les artères. Elle est diagnostiquée lorsque la pression artérielle est égale ou supérieure à 140/90 mm Hg. Une hypertension prolongée est un facteur de risque pour des maladies comme l'athérosclérose et les accidents vasculaires cérébraux.

Le riz et ses valeurs nutritionnelles

Le riz, scientifiquement connu sous le nom d'Oryza sativa, est une céréale complexe composée de plusieurs éléments. C'est un aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale. Il fournit des nutriments essentiels et de l'énergie à des milliards de personnes. On estime qu'il représente plus d'un cinquième des calories consommées dans le monde par les humains [6, 7]. Il est particulièrement répandu en Asie de l'Est et du Sud, au Moyen-Orient, en Amérique latine et dans les Antilles [6]. Dans ces pays en particulier, le riz représente au moins 20 % des protéines alimentaires et 3 % des graisses alimentaires [8].

Le grain lui-même est composé de trois parties : le son, le germe et l'endosperme. Le son est la couche extérieure dure du grain de riz. Il est considéré comme la partie la plus saine en raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il contient également des composants bioactifs tels que l'acide férulique et l'acide phytique [9].

Le germe est la partie reproductrice qui germe pour devenir une plante. La partie la plus volumineuse du riz est l'endosperme. Cette enveloppe souvent blanche contient des glucides amylacés, des protéines et de petites quantités de vitamines et de minéraux. Cependant, il est important de se rappeler qu'il existe des différences anatomiques entre les riz. Par exemple, le riz complet contient les trois parties mentionnées ci-dessus, tandis que le riz blanc ne contient généralement que l'endosperme, le son et le germe étant retirés lors de la transformation [9].

Le riz est également une source de protéines. Il contient une quantité importante de prolamine, de glutéline, de globuline et d'albumine avec des caractéristiques de solubilité différentes. Ces protéines présentent un profil d'acides aminés plus élevé, ce qui leur confère une importance nutritionnelle, car lorsqu'elles sont digérées, elles fournissent de nombreux acides aminés essentiels [10]. La digestibilité des protéines du riz se situe entre 59 % et 74 %, avec un ratio d'efficacité protéique (PER) compris entre 1,19 et 2,31 [11].

Outre les protéines, le riz est également riche en micronutriments. Par exemple, le "riz doré" GR2E obtenu par génie génétique. Il peut apporter jusqu'à 89-113% et 57-99% de l'apport journalier recommandé (AJR) en vitamine A pour les enfants d'âge préscolaire [12]. D'autre part, le germe de riz, en particulier, est riche en fer (77 % de l'AJR) et en magnésium (108 % de l'AJR) [13].

Dans certains pays, comme l'Inde, le riz est enrichi. Au cours de ce processus, des vitamines et des minéraux sont ajoutés pour augmenter sa valeur nutritionnelle. L'enrichissement en fer et en vitamine A peut effectivement augmenter l'hémoglobine moyenne de 1,83 et peut réduire le risque de carence en vitamine A [14].

Cependant, il est important de noter que le contenu nutritionnel du riz peut être influencé par plusieurs facteurs. Il s'agit notamment des pratiques agricoles, du traitement post-récolte et du type de cultivar spécifique [8]

Riz et hypertension artérielle

Le lien entre le riz et l'hypertension est complexe. Il dépend de nombreux facteurs tels que la quantité et le type de riz consommé, mais aussi de l'état de santé général du consommateur et de son régime alimentaire. En effet, une alimentation saine est une alimentation équilibrée.

Néanmoins, certains éléments indiquent que le riz pourrait être bénéfique pour la tension artérielle, en particulier dans les cas d'hypertension légère. Dans une étude, Mie Nishimura et al. ont donné au groupe test du riz blanc enrichi en acide gamma-aminobutyrique (GABA). Après seulement deux semaines, ils ont constaté que ce riz améliorait la tension artérielle matinale dans les cas d'hypertension légère, par rapport au groupe placebo. Le groupe test a consommé du riz contenant 11,2 mg de GABA/100 g de riz [15]. Cependant, l'étude de Mie Nishimura et al. portait sur un petit groupe et a été réalisée avec du riz enrichi.

Une autre étude réalisée par Isao Muraki et al. est une étude à grande échelle qui n'a pas trouvé d'association significative entre la consommation de riz blanc ou brun et le risque de maladie cardiovasculaire (MCV), qui comprend également des maladies comme l'hypertension. Ils ont comparé les personnes consommant ≥5 portions/semaine à celles consommant <1 portion/semaine et n'ont trouvé aucune différence significative dans le risque de MCV [16]. Cela indique que le riz n'a pas d'impact sur l'hypertension.

Une autre étude menée par Jung Tae Son et Eunjoo Lee a montré que la réduction de la quantité de riz ingérée par repas pouvait prévenir la baisse de la tension artérielle postprandiale (après avoir mangé) chez les personnes âgées. Cela suggère que des repas plus petits et plus fréquents avec une teneur réduite en glucides, comme le riz, pourraient être bénéfiques pour la gestion de la tension artérielle [17]. D'autre part, cela suggère une thèse selon laquelle une portion non réduite de riz pourrait être bénéfique chez les personnes âgées souffrant d'hypertension, car elle réduit la tension artérielle après le repas.

D'autre part, une étude réalisée par Sumathi Swaminathan et al. a montré qu'une consommation élevée de céréales raffinées, y compris de riz blanc, était associée à un risque plus élevé de mortalité totale et d'événements majeurs liés aux maladies cardiovasculaires [18]. Cette étude ne portait pas spécifiquement sur la tension artérielle, mais elle indique qu'un patient souffrant d'hypertension pourrait augmenter son risque de mortalité en consommant de grandes quantités de riz.

Posez une question complémentaire

Conclusion

La question « Le riz est-il nuisible pour la tension artérielle ? » est difficile. Il n'y a pas de réponse claire, car elle dépend de nombreux facteurs. Si certains types de riz, comme le riz blanc enrichi en GABA, peuvent avoir des effets bénéfiques sur la tension artérielle, l'impact global de la consommation de riz sur la tension artérielle et la santé cardiovasculaire n'est pas facile à définir. Il est certain qu'une consommation élevée de n'importe quel aliment n'est pas la meilleure chose à faire pour la santé. Les habitudes alimentaires dans la vie, mais surtout en cas d'hypertension, doivent être équilibrées.